Фактори које треба узети у обзир у процесу резања хране

1. Почетно време вибрације

Дизајн и производња ултразвучних ножева за сечење могу имати изазовне захтеве за дизајном уских сечива. Истовремено, вибрирајући алати мале амплитуде понекад могу довести до прераног квара када нису под оптерећењем. Због тога, ултразвучни сигнал који се шаље из ултразвучног генератора треба да буде механички тачно подешен како би алат вибрирао у потпуности испред резне ивице како би испунио захтеве прехрамбених производа. Вибрације се морају избегавати пре контакта. Морају се избегавати деформације хране узроковане контактом са невибрирајућом површином за сечење.

2. Амплитуда вибрација

Термин "амплитуда" описује површину резања микро растојања угла вибрације. Амплитуда се може механички подесити помоћу контролера, појачивача и дигиталног генератора. Степен амплитуде има утицај на процес сечења и мора се подесити да одговара свакој захтевној примени.

1>Мека храна и она са више текстура обично захтевају веће амплитуде садржаја. Примери су: меки слаткиши и нугат, меки сир и сендвичи и паковања која садрже орашасте плодове или воће, производи који садрже разне меке и тврде материјале, колаче и хлеб.

2>Јака храна обично има ниске захтеве за амплитудом. Примери су: смрзнута храна, тврди сир, поврће.

3. Смањите брзину

Брзина којом резни алат улази и пролази кроз материјал је такође варијабла процеса, а примену треба оптимизовати за сваки процес. Понекад је потребно користити шкољку да продре у производ. Полако избегавајте деформацију, а затим повећајте брзину ножа да бисте постигли најбољи ефекат резања.

4. Коначно време вибрације

У зависности од конзистенције материјала за сечење, готова кришка може имати тенденцију да се залепи за страну ножа за сечење након ултразвучне вибрације. Стога, алат извађен из производа уз одржавање ултразвучне вибрације може користити својства за ослобађање чистијих и конзистентних резова без трења.